Przetwory, pikle, sałatki czyli zapasy na zimę!

Witajcie,

Jako, że mamy sezon na przetwory proponuję podzielmy się naszymi sprawdzonymi przepisami
Co roku zastanawiam się np. ile soli, ile octu potrzeba do zalewy na ogórki korniszony
Mam taki przepis:
zalewa
niecałe 3 szklanki octu 10%
mniej niż pół szklanki soli
niecałe 2 szklanki cukru
7 kubków 05,l wody, 8 niepełny

Do słoików oprócz ogórków: ząbek czosnku, ziarna ziela angielskiego, ziarenka gorczycy, liść laurowy, kilka plasterków marchewki.
Gorącą zalewą zalać ogórki, zakręcić i pasteryzować 15 minut.
Wychodzi około 8 słoików z takiej porcji.


Dodatkowo zrobiłam dziś Sałatkę z ogórków i fasolki szparagowej więc dzielę się przepisem:

Składniki:
* 2 kg ogórków
* 2 kg żółtej fasolki szparagowej
* 1 kg cebuli
* 1 łyżka soli
Zalewa:
* 1/2 szklanki oleju
* 1 szklanka octu
* 2 małe słoiki przecieru pomidorowego
* 4 łyżki soli
* 2 szklanki cukru
* pół łyżeczki pieprzu (do smaku)
Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plastry.
Cebulę obieramy, kroimy w cienkie półtalarki.
Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na pół. Gotujemy ją w osolonej wodzie około 20 minut. Odcedzamy i studzimy.
Olej mieszamy z ocetem, przecierem pomidorowym. Wsypujemy cukier, sól, dokładnie mieszamy. Doprawiamy pieprzem do smaku.
Ogórki, faskolkę i cebulę mieszmy z zalewą. Przekładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy około 15 minut.


Mam zamiar jeszcze zrobić dziś dżem jabłkowy. Składniki to jabłka i cukier

A Wy jakie robicie przetwory?

Ja robię głównie dżemy i przetwory z owoców. Mam na ogródku kilka krzaków malin, borówki, truskawki, jeżyny, od sąsiadów też zawsze dostanę trochę owoców, więc co nam się nie uda zjeść pakuję do słoików. W tym roku narobiłam sporo dżemów łącząc ze sobą różne owoce w/g pomysłów ze strony dr. oetkera z której czerpię przepisy na przetwory. Teraz mam wysyp malin, odstałam też śliwki, więc zabieram się za kolejne dżemy i konfitury Planuje też zrobić sok malinowy, który bardzo lubimy dodawać zimą do herbaty.

Wyrosło mi w tym roku sporo pomidorów więc zrobiłam kilka słoiczków pomidorków koktajlowych w zalewie octowej oraz przecier pomidorowy.Przepisy znalezione w internecie.

Pomidorki koktajlowe w zalewie octowej:
Zaczęłam od zalewy bo musi być zimna podczas zalewania pomidorków aby te nie popękały:
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
Wszystkie składniki zalewy wrzucamy do garnka i zagotowujemy. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Składniki do słoiczków:
pomidorki koktajlowe
cebula
czosnek
ziele angielskie
gorczyca
listki laurowe

Pomidorki myjemy.
Do wyparzonych słoików układamy kilka ziaren gorczycy i ziela angielskiego, listek laurowy, ząbek czosnku. Do połowy słoiczka układamy pomidorki, następnie do każdego słoika wkładamy po grubym plastrze cebuli i dokładamy do pełna pomidory.

Zimną zalewą uzupełniamy do pełna przygotowane wcześniej słoiki z pomidorkami i zakręcamy.

Do dużego garnka z wyłożonym dnem ściereczką wkładamy słoiki i zalewamy wodą do 2/3 wysokości. Stawiamy na maleńkim gazie i podgrzewamy do momentu pojawienia się małych bąbelków. Następnie wyjmujemy i ustawiamy do góry dnem do wystudzenia. Zimne słoiczki przenosimy w chłodne i ciemne miejsce.

Ja to już od jakiegoś czasu wcale nie robię bo mi średnio wychodziły. Teraz kupuję przetwory tylko z Piwniczki Babuni bo na prawdę smakują jak domowe. Niestety nikomu się jeszcze nie przyznałam, że kupuję a nie robię ale każdy tak je chwali

Amber napisał:

Wyrosło mi w tym roku sporo pomidorów więc zrobiłam kilka słoiczków pomidorków koktajlowych w zalewie octowej oraz przecier pomidorowy.Przepisy znalezione w internecie.

Kliknij aby rozwinąć...

Czy te pomidorki potem odchodzą od skórki czy raczej można je kroić?

A czy używacie naklejki na przetwory? To bardzo ułatwia sprawę w poszukiwaniu konkretnego przetworu np. smaku. Te naklejki https://matfel.pl/product-pol-378399-Naklejki-na-przetwory-prostokatne-Zdesign.html mają mega mocny klej i nie odklejają się, spróbujcie i wy